浅析紫外LED荧光显微镜在食品安全方面的应用

---6月22日《焦点访谈》方便面碗安全吗

这周是食品安全宣传周，6月22日《焦点访谈》方便面碗安全吗？公众对于食品安全方面的问题关注度极高，对于我们日常饮食中各种各样的说法、传闻也很多。比如说碗装方便面，社会上就流传这样一种说法，说它的纸碗里含有荧光剂，泡方便面的时候，荧光剂会渗入到汤面里，危害健康。广州市明美光电技术有限公司，紫外LED荧光显微镜能快速检测荧光剂的存在。

记者选取了市面上最常见的七、八种方便面、方便米粉，以及三个品牌的奶茶，来到中国农业大学，找到了食品学院的沈群教授。沈教授告诉记者，目前常用的碗装方便面桶通常分为内外两层，里层是一个白碗，也称淋膜纸碗。按照国家标准的规定，直接接触食物的纸碗必须用原生纸浆制作。外面一层是一个长条形的外包装纸，也被称作碗标，粘在方便面桶上，主要目的是标注商品信息，同时也能起到隔热的作用，通常为白色或灰色卡纸。

沈教授设计了一个实验，来证明荧光剂可能会在哪里。第一个实验是进行荧光照射。在把纸杯纸碗和外包装撕开之后，放置在荧光灯下，发现方便面纸桶的不同部分呈现出不同的荧光反应，所有与食物直接接触的纸杯纸碗都是白色的，在紫外线灯光照射下没有荧光反应，也就是说都不含荧光物质，而外层的包装纸反应不一。所有的奶茶产品外层包装纸都没有检测出荧光物质，全是原纸。

但大部分方便面和方便米粉的外层包装纸在紫外线灯光照射下呈现淡淡的蓝紫色，尤其是在与内碗粘合处、撕破的地方可以看得更清楚。这说明外面的这层灰色卡纸含有荧光物，是再生纸。

那么，当人们冲泡方便面的时候，外层碗标上的荧光剂有没有可能穿透纸碗，进入到汤汁里呢？沈教授又设计了第二个实验进行验证。

因为放了料包的方便面汤汁颜色太深，可能影响最后的对比和观测，实验人员用乙酸和正己烷代替醋和油进行检测。外层包装含有荧光物的方便面纸碗都被浸泡了1个小时，再放入纱布浸泡30分钟，这样做的目的是为了让溶液里的物质吸附在纱布上。如果汤里有荧光剂，就会在纱布上看到蓝紫色的荧光反应。但是，所有的纱布上都没有荧光反应。

还有一种说法，就是人在吃方便面喝汤的时候，嘴唇可能会接触到方便面的外包装，可能也会沾上荧光剂。实验员找来一块纱布，用温水浸湿，在方便面碗的外面反复磨擦40次后，在紫外线灯光下看不见蓝紫色的荧光反应。

沈教授解释说，虽然最外面的一层碗标可能使用了含有荧光剂的再生纸，但是因为外面还有一层防护措施，所以荧光物质迁移到人嘴唇上的几率其实是非常小的。